Salsa di crostini con fegatini di pollo e macinato

Ingredienti:

400 g. di fegatini di pollo

200 g. macinato magro (il migliore)

100g. di capperi

2 cucchiai di aceto balsamico e 1 di aceto di mele

1 spicchio d’aglio e 2 foglie di salvia

200.g .di cipolla bianca

Olio d’oliva (siate generose)

Mezzo bicchiere di vino bianco

4 cucchiai d’acqua

PROCEDIMENTO

Prendere una teglia abbastanza larga, mettere l’olio, la cipolla macinata e farla appassire (mi raccomando non deve bruciare). Mettere i fegatini, il macinato e fare rosolare tutto. Quindi aggiungere il vino e quando è evaporato aggiungere i capperi; dopo 5 minuti spengere e passare al trita carne.

Riportare la pentola sul fuoco, aggiungere la salvia, lo spicchio d’aglio e l’aceto balsamico, quello di mele e l’acqua. Continuare la cottura fino a quando non è tutto ritirato il liquido.